自然の中に身を置き、『何もしない』をする。日常から離れ自分自身を内観し、心と体をととのえる時間をお過ごしいただけますように。 夕暮れに、お庭で薪火の炎を眺めながら五感を研ぎ澄ますワークショップを行ない、その後は参加者の皆様と一緒に感覚をシェアしながら、食材に手で触れ、呼吸とともに香り、噛みしめる、そんな体験もしていただきます。 夕暮れに吹く風。ゆらめく薪火。虫の声。どこか懐かしい、夏の夜のとっ...

夏を思いっきり楽しんでいただけますように。SHOTOENだけでしか味わえない、薪火レストランならではの大人のBBQの日を開催します。バルバッコアスタイルでワイルドに焼き上げたお肉や、夏にぴったりのスパイスたっぷりのタコスなど、冷たいビールにもぴったりのコースメニュー。ゆらめく薪火を眺めながら、夏の夜の空の下で特別な時間をお過ごしください。 ◆日時 8/11(日)　17:00～　/　17:3...

SHOTOENのディナーを召し上がりながらワインを味わい、ソムリエから基礎知識を学ぶことのできる『ワインセミナーの日』を、７月より毎月１回開催します。 ７月のテーマは『フランスワイン』。テーブルごとにソムリエの石澤がお話しいたしますので、ワイン初心者の方もご安心ください。SHOTOENのお料理とのマリアージュを味わいながら学べるセミナー、皆様のお越しをお待ちしております。 開催日：...

◇やまがた最上どりと細竹の土鍋ごはん 『やまがた最上どり』は、豊かな自然に囲まれた清流鮭川の美しい水と、山形県と宮城県産の飼料でのびのびと育てられた、山形県最上地方の銘柄鶏です。 その最上どりと、今の時期が旬の細竹を薪火で豪快に炒め、山椒の実と一緒に炊き込んだ土鍋ごはんの上に。仕上げに薪も土鍋の中に入れるため、客席で蓋を開けたときに薪の香りと湯気が一気に広がります。 優しい味付け...

青々とした葉が茂り、力強い生命力が感じられる季節。これからの時期にぴったりの薪火のひとさらをご紹介します。 ◇山形牛と筍の薪火焼き　発酵トマトと山の幸 筍の皮の蓋を開けると・・・ 牛骨の中に盛り付けられた旬の食材がぎっしり。 主役は、薪火で焼いた牛肉。牛骨髄のだしと、発酵トマト（トマトを塩と昆布と一緒に発酵させたもの）、木の芽を合わせたこだわりのソースとご一緒に。 旬...