2019.10.1
「Les Disciples」ディシプルの資格を有するパレスグランデールのフレンチの料理人、大場 隆 西洋料理長をご紹介。まず、「ディシプル」とは/「ディシプル・オーギュスト・エスコフィエ」の略でフランス料理人として名誉あるステイタスと言われる称号で「ディシプル」は弟子を意味し卓越した技術と経験、功績が求められ与えられます。数多くの美食会、ワインソサエティー、ディナーショーなど。結婚式のウエディングメニューだけではなく、様々なパーティーのお料理をフレンチのグランシェフとして一日に何百、時には1000人を超える数のコース料理を手掛けております。
一般社団法人日本エスコフィエ協会公式サイト に全国のディシプルが載っています。パレスグランデールの西洋料理長、大場隆の名前もその中に。
また、現在大場隆は「内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会世界司厨士協会連盟加盟国関東総合地方本部山形県本部会長」を委嘱され務めております。
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